Dosi per 2 persone 10 gr di alga dulse 2 carote 2 cipollotti (in alternativa un porro) 50 gr di mais (quello in scatola va benissimo) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva salsa shoyu Preparazione: Lavare l’alga dulse e lasciarla in ammollo per qualche minuto, quindi strizzarle bene e tagliarle a listarelle. Mondare cipollotti [...]
Ingredienti per 4 persone 4 patate grosse pelate e tagliate una cipolla tritata un peperoncino fresco tagliato a listarelle 4 cucchiaini di semi di senape 2 cucchiaini di curcuma erba cipollina come decoro preparazione: cuocere a vapore le patate tagliate a cubetti. Se non si dispone di una vaporiera si può usare una pentola e [...]
Ingredienti: mezza cipolla tritata olio extravergine di oliva cumino in polvere (un cucchiaino) coriandolo in polvere (un cucchiaino) curry in polvere (due cucchiaini) 250 gr di seitan al naturale 200 ml di latte di cocco mandorle a scaglie per decorare preparazione: mettere la cipolla ad appassire nell’olio caldo dentro una padella. Aggiungere le spezie (cumino, [...]
Questo è un bel piatto invernale. INGREDIENTI 1 cucchiaio o 2 di iziki secche 2 carote 1 fetta di tofu fresco (alta almeno 2 dita) 1 cucchiaio di tamari PREPARAZIONE Sciacquare le alghe e lasciarle in ammollo per 15 minuti. Colarle conservando l’acqua e tagliarle a pezzetti. Tagliare le carote a cubetti. In un tegame [...]
Ingredienti per 4 persone 200 gr lenticchie secche una striscia di kombu mezza cipolla mezza carota un pezzetto di sedano una foglia di alloro Preparazione Lavate le lenticchie, poi in una pentola ponete sul fondo l’alloro e la striscia di kombu, sopra le lenticchie e aggiungete acqua fino a coprire tutto. Lasciar bollire per 45 [...]
Questo è un esempio di come sfruttare il seitan per sostituire la carne. Ingredienti per 2 porzioni un porro olio extravergine di oliva (2 cucchiai) salsa di soia (1 cucchiaio) 5 pomodorini essiccati una zucchina 190 gr di seitan tritato pepe bianco Preparazione Mettere in ammollo i pomodorini in acqua per circa 10 minuti, poi [...]
Questa ricetta è ideale per gustare il tofu. Ingredienti per 2 porzioni olio di semi sesamo (un cucchiaio) Salsa tamari (un cucchiaio) mirin (un cucchiaio) il mirin è una salsa giapponese 200 gr di tofu fresco tagliato a cubetti un quarto di cavolo cappuccio pulito e tagliato a listarelle un pugnetto di insalatini di zenzero [...]
Questa torta gustosissima e sana è ottima per la prima colazione dei bambini Ingredienti 100 gr cous-cous 100 gr succo di mela biologico limpido 50 gr di uvetta 50 grammi di noci sgusciate un vasetto di marmellata di frutti rossi (ribes, fragole o amarene) 2 cucchiai di crema di mandorle chiara 1 cucchiaio di malto [...]
Io sono di Mantova e quindi adoro questo piatto semplice e ricco. Mi ricorda la nonna che veniva la vigilia di Natale per aiutarci a chiudere i tortelli, ma soprattutto a contarli. Per lei era importante sapere quanti se ne erano fatti. Ogni famiglia mantovana ha la sua ricetta per i tortelli di zucca, e [...]
Ingredienti per 4 persone 8 cipolle 1 gambo di sedano 1 bicchiere di centrifugato di carote 10 cm di alga kombu 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale integrale 2 cucchiai di miso 400 gr di riso integrale già cotto (vedi cottura base) zenzero fresco grattuggiato un cucchiaino preparazione Pulire, lavare [...]
La maniera più semplice e gustosa di mangiare il seitan è farlo a cotoletta. Vediamo una ricetta semplice, gustosa e un po variata di come fare la pastella: ingredienti: 4 bistecche di seitan 100gr di gallette di riso tostate e macinate semi di sesamo 1 uovo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sbattere l’uovo [...]
Il seitan è una proteina di derivazione vegetale; il residuo della lavorazione della farina di grano duro, in pratica è il glutine, un residuo gommoso senza amido e crusca. Il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia e alga kombu. Il grano contiene quattro proteine due idrosolubili e due no; il [...]
Se non si ha voglia di fare il pane e la pizza col lievito madre per motivi di comodità, la si può, però, far lievitare in modo più lento con pochi grammi di lievito di birra. I tempi di lievitazione sono di 24 ore, ma si può anche far lievitare fino a 48 ore e [...]
Ricetta con 4 tipi di alghe e verdure (per 4 persone) un pomodoro 2 carote una patata grossa una zucchina mezza cipolla uno spicchio d’aglio fagioli (200 gr) un cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato due cucchiaini di curcuma due cucchiai di salsa di soia sale integrale olio extravergine d’oliva kombu una striscia wakame una striscia [...]
Ecco alcune ricette per utilizzare il tofu in maniera gustosa. Se non si ha il tempo di farselo da se lo si può trovare pronto. In commercio esistono due tipi principali di tofu già pronto: fresco da mantenere in frigo buono e cremoso, ma da consumare entro pochi giorni e in barattolo conservato in vari [...]
Tofu fatto in casa: ricetta trovata su “Cucchiaio Verde” Ed: Del Verde. Si parte da 200gr di fagioli di soia e il succo di 2 limoni. Versate i fagioli di soia in una terrina e ricopriteli con acqua lasciandoli in ammollo per una notte. Dopo di che sciacquateli ripetutamente. Scolateli e calcolate 1 tazza di [...]
I legumi sono ricchi di proteine vegetali, e si abbinano con qualsiasi verdura cotta e cruda, ad anche ai cereali. Fare una zuppa con verdure, legumi e cereali è il metodo migliore per avere un apporto completo di proteine, carboidrati, vitamine e sali minerali. La porzione di legumi totali in un pasto da consumare va [...]
ricetta per 4 persone 200 gr riso integrale già cotto come cottura base 180 gr fagiolini 180 gr piselli 180 gr carote 300 gr pomodori maturi 200 gr funghi freschi 4 cipollotti 1 peperone rosso 1 peperone verde 80 gr di olive nere 1 limone 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di [...]
Il farro in chicchi prima della cottura deve essere lavato più volte fino a che l’acqua di risciacquo non risulti limpida. Necessita dell’ammollo prima di essere cotto, almeno 6 ore, ma anche di più. Per ogni parte di chicchi usare 2,5 parti di acqua (100 gr di farro 250 parti di acqua) quindi cuocere per [...]
Il mais in chicchi prima della cottura deve essere lavato più volte fino a che l’acqua di risciacquo non risulti limpida. Quindi si mettono 4 parti di acqua per ogni parte di mais (100 gr mais 400 gr acqua) e lasciare in ammollo i chicchi per almeno 48 ore perché il chicco (molto grosso e [...]
