Integrare l’integrale
Pasta integrale, riso integrale, farina integrale, ma perché? La farina integrale è ottenuta dalla macinazione dell’intero chicco di cereale (grano, farro, kamut, ecc.) Per ottenere la farina “bianca” dal chicco vengono tolte delle parti molto importanti: la crusca (che sono i rivestimenti protettivi del seme) e il germe. Questi nomi non vi ricordano qualcosa? Spesso a chi ha problemi di stitichezza viene consigliata la crusca, ma anche per disintossicare, perché favorisce il transito intestinale, sembra che aiuti persino a ridurre il colesterolo….ma allora perché prenderla in pastiglie quando potrei mangiarmela con una bella matriciana o con un panino? Il germe di grano non tutti lo conoscono, ma spesso viene utilizzato per chi ha problemi di pelle e riduce l’ossidazione cellulare, e allora via a comprare pastiglie!! Credetemi molto meglio spendere qualcosa di più e comprare la pasta integrale. Attenzione però al pane integrale, perché spesso è ottenuto da farina bianca a cui aggiungono solo crusca (ma vi sembra logico?) e quindi si perde il prezioso germe. Ma non si ferma qui, mettendo a confronto farina integrale e raffinata si notano anche altre sostanze che si perdono con la raffinatura:
proteine (se ne perdono oltre il 10%)
fibre (tolte completamente)
ferro, calcio, vitamine B1, B2 e B5.
Quindi fate voi, ma io scelgo sicuramente la pasta e il pane integrale!
leggi anche : Cereali integrali contro le malattie cardiovascolari: come volevasi dimostrare
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